Antes de convertirme en copropietario de Spiral Circle, fui cofundador y copropietario de Dandelion Communitea Cafe (un café orgánico y vegetariano) hasta mi salida en 2015. Fui uno de los primeros defensores de los alimentos orgánicos y del apoyo a las granjas y Mi enfoque en la planificación del menú se centró en alimentos frescos e integrales que fueran veganos y sin gluten. Si bien no soy un nutricionista capacitado, tengo amplia experiencia en la planificación de comidas y en la selección de alimentos integrales y de despensa que sean ricos en nutrientes, así como en marcas que son confiables y confiables y que se pueden pedir directamente, evitando las tiendas de comestibles. Es sorprendentemente asequible; a continuación explico cómo obtener alimentos frescos de granja entregados en su puerta por $1,33/persona/comida.
También soy un herbolario capacitado con una profunda fe en la herboristería occidental, el Ayurveda y la medicina tradicional china; es posible que haya notado que nuestra sección de botica ha crecido para adoptar estas modalidades. Una pelea de dos años con un caso debilitante de intestino permeable derivado de una tormenta perfecta de antibióticos, estrés extremo y un período de pobreza me convirtió en un autoproclamado, autodidacta y semiexperto en temas de inflamación, reacciones a la histamina y mi experiencia. en la curación a través de un estilo de vida ayurvédico me ha hecho aún más eficaz en el uso de los alimentos como medicina.
Teniendo en cuenta todo eso, quiero compartir con ustedes cómo he adaptado nuestra despensa y suministro de alimentos en el hogar para alejarnos de las tiendas de comestibles y, al mismo tiempo, orientarnos hacia alimentos integrales saludables, con un presupuesto limitado y teniendo en cuenta a diferentes consumidores. Mi hogar pandémico está ubicado en St Cloud, Florida, y está formado por dos adultos y tres niños de entre 2 y 10 años. Si bien voy a brindar escenarios óptimos, estamos en una pandemia y algunos de nuestros alimentos reconfortantes menos buenos para nosotros puede ser justo lo que necesitamos emocionalmente (con moderación) y, además, los mendigos no pueden elegir cuando se trata de opciones disponibles para nosotros. (Una publicación de blog como esta podría desencadenar un efecto dominó que agote una marca).
Parto de la premisa de que debemos priorizar la salud pulmonar y planificar una porción de nuestra despensa para los días que alguien de nuestra familia pueda estar enfermo. Más adelante en esta publicación, doy recomendaciones específicas para obtener alimentos que puedan entregarse directamente en la puerta de su casa.
¿Qué alimentos son óptimos para desarrollar pulmones sanos?
La respuesta fácil aquí son los alimentos que no producen moco y son de naturaleza antiinflamatoria. No dejé que mi familia comiera lácteos hasta que estuvimos aislados durante 14 días y supe que, por ahora, básicamente estábamos libres de contraer coronavirus. Sigo manteniendo los lácteos al mínimo, sustituyendo la leche por alternativas veganas en las recetas, y racionamos el queso duro en solo unas pocas comidas por semana para evitar el desbordamiento de mucosidad. Ha sido una temporada de polen desagradable en mi región, por lo que esto también tiene sentido por esa razón.
Los médicos occidentales no están obligados a tomar ni una sola clase de nutrición en la universidad y los estándares nutricionales estadounidenses y la comprensión de los alimentos como medicina es muy deficiente. Es por eso que recurro a sistemas que tienen miles de años y que se basan en la dieta y el estilo de vida para crear un cuerpo que sea tan saludable que un virus no pueda arraigar.
Según este artículo sobre Medicina Tradicional China:
- CON PROTEÍNAS + LÁCTEOS: Lo mejor es absorber las proteínas de las legumbres y las carnes blancas (como el pavo). En el caso de los lácteos, concéntrese en los lácteos no procesados (como los productos de cabra y oveja) y los alimentos picantes (como los alimentos fermentados).
- ALIMENTOS DE APOYO: Los rábanos fermentados específicamente son excelentes: ayudan al intestino, por lo que ayudan a los pulmones. Alimentos adicionales recomendados: alimentos blancos limpios (coliflor y patatas), nabos, chirivías, almendras, daikon, manzanas, peras, arroz, avena, semillas de sésamo, cebolla, ajo y granos de pimienta blanca.
- PLANTAS AÉREAS: Los alimentos que crecen a través del oxígeno (piense en verduras de hojas verdes, vegetales orgánicos frescos con semillas germinadas y granos) son los que más ayudan.
- BEBIDAS CALIENTE: Además, mantenga calientes las bebidas y los alimentos y trate de evitar los alimentos demasiado crudos o con hielo. Cúbrete el pecho en zonas de viento o demasiado aire acondicionado y bebe continuamente té tibio/caliente.
- Evite los alimentos pesados y densos como la carne y el queso.
- Evite los alimentos grasos y fritos.
- Elimina los lácteos.
- Beba agua caliente con limón y miel con las comidas y durante todo el día.
- Incluya especias digestivas calientes en su dieta, como jengibre, clavo, cardamomo y pimienta negra.
- No coma ni beba en exceso.
- Haga que su comida del mediodía sea la más abundante, tomando un desayuno y una cena más ligeros.
Tenga en cuenta que se recomiendan alimentos y bebidas CALIENTES. Los artículos FRÍOS ayudarán al progreso del coronavirus al crear un ambiente fértil. Cuando mi hija tuvo una infección de las vías respiratorias superiores, le di paletas heladas para aliviarle el dolor de garganta; por favor, no hagas eso. ¡Terminó con neumonía! También se deben minimizar los alimentos crudos.
En este fantástico artículo, Medicina de despensa para cuando la plaga esté sobre nosotros , los consejos están orientados a lo que podría tener disponible en su despensa o jardín delantero. Para la sequedad: chía, lino, avena, hibisco y nopal. Para inmunidad: ajo, jengibre, cítricos y cayena. Para los pulmones: un vapor a la antigua usanza con hierbas aromáticas como menta, tomillo, romero, orégano, salvia (también excelente para té o para cocinar) y cebollas cocidas, para comer o aplicar como cataplasma. Hay mucho más, el artículo completo es una lectura refrescante.
Un buen desayuno puede incluir manzanas guisadas, avena y clavo con chía mezclada en lugar de un cereal seco y azucarado con leche. El almuerzo puede consistir en cebollas, ajo y col rizada ligeramente salteadas con patatas asadas mezcladas con tomillo y tal vez un poco de pollo con limón fresco exprimido por encima. La cena podría verse como arroz blanco cubierto con brócoli al vapor, ajo y cebolla salteados con frijoles blancos en salsa tahini y almendras.
¿Dónde comprar en cuarentena?
Todo eso está muy bien, pero ¿cómo se puede acceder a alimentos integrales, frescos y deliciosos sin romper la cuarentena? Afortunadamente, ha habido un aumento en la agricultura apoyada por la comunidad (CSA, por sus siglas en inglés) y muchas granjas o agregadores tienen permiso legal para permanecer abiertos u ofrecer entregas o envíos.
En Florida Central, hay una serie de recursos que son locales, pero donde me quedo en el condado de Osceola, la entrega no está disponible, por lo que he optado por algunos agregadores nacionales. LocalHarvest.org es un recurso INVALUABLE que enumera granjas, CSA y otros recursos que podrían conectarlo con un servicio de entrega en su comunidad. Me he vinculado al código de área 32803 para mis amigos locales.
Localmente podemos recomendar:
- Orlando Organics : utilicé esta entrega orgánica a domicilio antes de abrir Dandelion. Han estado en el juego de las verduras durante mucho tiempo y recuerdo que eran de gran calidad y con una variedad de tamaños.
- Lake Meadows Natural Farms : envían y aceptan cupones de alimentos SNAP, lo cual es enorme. Los hemos estado usando para batir nata, queso y huevos, pero tienen una amplia variedad de productos. La tienda en línea es un poco difícil de encontrar, así que la enlace aquí , ¡pero el puesto de granja está abierto y están practicando el distanciamiento social!
- Keely Farms : una buena fuente de productos lácteos y cárnicos. Yo no los he usado, pero Summer Rodman, nuestra otra propietaria, es una fanática.
- Noble Roots : una granja familiar biodinámica que me encanta. Están más en el condado de Volusia y son clientes habituales del mercado de agricultores de Deland, mi base habitual. Entregan y tienen verduras y carne.
- Misfits Market : Organic Produce, una caja para una familia de cinco personas por $35 alimenta a mucho más que mis cinco personas, así que les damos nuestro excedente a los padres de mi novio. También tienen algunos artículos adicionales en la despensa (como avena, que es muy buena para ti, y chocolate, que es, ya sabes... un quinto grupo de alimentos) que puedes agregar a tu caja. Esta semana tuve que pedir aguacates... ¡No puedo esperar para agregarlos a nuestro Taco el martes por la noche! ( Oye, usa el código: COOKWME-FB0QWH para obtener un 25 % de descuento ). [La foto de arriba es de mi recorrido de inadaptados: fresas, aguacates y hierbas fueron complementos, el resto fue una mezcla que cambia semanalmente.]
- ButcherBox es de donde obtenemos nuestra carne. Elegí la Custom Classic Box que tiene cuatro gallinas enteras, 3 libras de pechuga de pollo y 2 paquetes de tocino por $174. Pollo suficiente para dos comidas a la semana. También agregué dos libras de salmón por $25 porque prácticamente me derrito sin omegas frescos que les arrebataré a los niños: ¡pueden comer el atún enlatado porque son más resistentes! Te daría un código de descuento, pero actualmente hay una lista de espera para unirte. Hay muchas empresas de entrega como esta, busque primero a nivel local y luego busque en Google o únase a esta lista de espera.
- Berlin Natural Bakery : encontré esta empresa en medio de mi intestino permeable. Yo reaccioné a la levadura y hacen un pan de masa madre sin levadura que fue mi salvavidas en línea en el departamento de pan. Tienen muchos panes de granos germinados diferentes que son más beneficiosos para el sistema digestivo y, por lo general, no sufrirá toda la inflamación del gluten con estas masas. Compro suficiente pan congelado para un mes (la masa madre de su puesto de granja será más atractiva para todos los miembros de la familia) y agregué algunas galletas y pastel de ángel para revitalizar a la familia durante la pandemia.
- Harina: Para aquellos de ustedes que prefieren comprar harina usted mismo, no hay nada mejor que este trigo molido en piedra Sonora Heirloom , es orgánico, biodinámico y la productora, Sally Fox, es un tesoro nacional .
Por $18 por día para el hogar ($1.2 por persona por comida) tenemos frutas, verduras, carne, lácteos y pan orgánicos, además de algunos pequeños refrigerios adicionales. Con nuestros otros productos de despensa como arroz, condimentos, salsas, etc., me imagino que El presupuesto es de $20 por día o $1,33 por persona y comida. Con la cantidad de dinero que estoy ahorrando solo en mi viaje diario, en realidad estoy gastando menos por persona que antes de la pandemia porque puedo dedicar más tiempo a preparar mis propias comidas.
En lo que respecta a los productos básicos, llegamos temprano comprando frijoles, caldo de pollo y verduras y arroz al por mayor. Aquí hay una lista de marcas en las que confío para otras cosas y que compraría cuando mi despensa se agote:
- Frontier Co-op : especias, tés, ingredientes para productos horneados, vegetales secos y champiñones.
- Eden Foods : frijoles, vinagre, aceites, cereales, tahini, alternativas a la leche y mucho más.
- Lotus Foods: arroz y fideos de arroz. De hecho, conocí a uno de los propietarios de esta marca hace unos años en una conferencia. Es una persona increíble y el trabajo que ha realizado con su cadena de suministro es increíble. Su ramen es el más saludable del mercado.
Confío en que usted tomará las mejores decisiones posibles para su familia y su presupuesto. Muchos de estos servicios requieren compras al por mayor, por lo que traer algunos hogares para realizar una compra (dejándolos en el porche para que los recojan después de separar las acciones) puede hacerlo más factible. A esto lo llamamos red de atención mutua en círculos que tienen nombres para este tipo de cosas.
Además, un consejo profesional: si tiene los medios, comuníquese con un padre soltero y pregúntele si puede patrocinar uno de estos servicios para él. He sido madre soltera durante una década y si actualmente no fuera madre compartida con ingresos estables, lo estaría perdiendo por completo, pero sería demasiado orgullosa para pedir ayuda públicamente. ¡Sé una ayuda, que la Navidad llegue temprano!
La conclusión clave aquí es utilizar alimentos enteros y frescos tanto como sea posible. Eso significa que tienes que cocinar, y confío en que tengas mucho tiempo para buscar recetas y programas de cocina en YouTube . Cuando veo titulares sobre jóvenes estadounidenses que están "perfectamente sanos" y que contraen coronavirus, tiendo a ignorar esa descripción. Si usted come alimentos procesados como alimento básico y todavía piensa que la comida rápida es una comida aceptable, le garantizo que no está sano. Otras culturas son mucho más saludables que nosotros en Estados Unidos porque sus tradiciones alimentarias no fueron rotas por la migración masiva o la colonización y muchos países no tienen granjas industriales o megaagricultura cultivada con químicos tóxicos. El manejo de la pandemia puede ser criminalmente negligente, pero la forma en que se cultivan y procesan los alimentos convencionales en Estados Unidos es literalmente un crimen contra la humanidad y la causa fundamental de por qué tantas personas son vulnerables al coronavirus en Estados Unidos. Pero esa es una discusión para otro momento.
Aquí hay algunos recursos más para que los lea detenidamente mientras se refugia en su lugar:
- Los alimentos más saludables del mundo : Tengo este libro pero todos los datos están gratis en línea. Por ejemplo, actualmente se recomiendan ampliamente ciertas vitaminas y este libro describe qué alimentos son excelentes fuentes de zinc , vitamina C y vitamina B12 de su índice de nutrientes esenciales .
- La ansiedad por el suministro de alimentos recupera los jardines de la victoria : ¡excelente lectura! Pedimos semillas a High Mowing Seeds en Vermont, un lugar mágico que visité con un propietario muy visionario y con los pies en la tierra.
- La revolución alimentaria local ahora está en línea por Civil Eats
En mi próximo artículo, hablaré sobre un botiquín para el coronavirus: lo que tengo en mi botiquín en caso de que alguien se enferme. ¡Manténganse al tanto!
